Vitigno: 100% Sauvignon (vigne vecchie)
Affinamento: Le uve, prima di essere pressate, vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. Si procede poi con la pressatura soffice del grappolo intero. Segue la decantazione per 36 ore e la fermentazione in acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C. Tutta l’energia utilizzata durante il processo produttivo proviene da fonti rinnovabili.
Colore: Giallo paglierino dai leggeri riflessi verdognoli.
Olfatto: aromi di frutta esotica (frutto della passione) con tracce minerali di pietra focaia
Sapore: fresco e affilato, lascia campo a note vellutate e aromatiche, con un finale sapido, armonico e persistente.
Abbinamenti: Aperitivi, crudi di pesce e, grazie alla sua sapidità e fragranza, fritti di mare, pesci in brodetto, piatti vegetariani
Capacità evolutiva: un’ottima capacità di invecchiare per qualche anno.
