BRUNELLO DI MONTALCINO 2015 DOCG SAN POLO
Vitigno: Sangiovese 100%.
Affinamento: 24 mesi in tonneaux da 500l di rovere francese a media tostatura, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio. Segue un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia, prima della messa in commercio.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati, limpido e brillante.
Olfatto: violetta e piccoli frutti rossi. Si riconoscono sentori di sottobosco, legno aromatico, leggera vaniglia e confettura composita seguiti da sottili note di caffè intenso, persistente, ampio ed etereo.
Sapore: vino caldo in bocca, di trama densa e corposa. Il finale è lungo, con tannini ben definiti.
Abbinamenti: piatti molto strutturati quali carni rosse, selvaggina da penna e da pelo, eventualmente accompagnate da funghi e tartufi. Ottimo con formaggi quali tome stagionate, Parmigiano reggiano e pecorino toscano.
Capacità evolutiva: ottima capacità di invecchiare a lungo.
