{"title":"Domaine Overnoy","description":null,"products":[{"product_id":"trousseau-cotes-du-jura-domaine-overnoy-2023","title":"Trousseau Côtes du Jura – Domaine Overnoy – 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrousseau 2023 di Domaine Overnoy\u003c\/strong\u003e è un rosso del Jura da Trousseau in purezza, prodotto a Orbagna da Guillaume Overnoy. Un vino biologico e poco interventista, costruito su freschezza, slancio e finezza più che sulla potenza.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTrousseau 100% da suoli argillo-calcarei. Il profilo è fragrante e speziato, con piccoli frutti rossi e scuri, note floreali, pepe e una componente terrosa-minerale. Al palato è succoso, dinamico e sapido, con tannino fine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificazione e affinamento\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe uve vengono diraspate manualmente e macerano per circa tre settimane in vasche di acciaio. La fermentazione avviene con lieviti indigeni; il vino non viene chiarificato e riceve soltanto una minima aggiunta di solforosa. L'affinamento dura circa 18 mesi in pièces di più passaggi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDegustazione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn rosso agile e profondo allo stesso tempo, con grande energia, frutto croccante e una chiusura minerale tipicamente jurassienne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOttimo con salumi, pollame, carni bianche, funghi, piatti a base di lenticchie e formaggi di media stagionatura.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePer conoscere il Trousseau attraverso un produttore emergente del Jura che lavora in biologico e con fermentazioni spontanee, privilegiando trasparenza e vitalità.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54905216598339,"sku":"VH-OVERNOY-TROUSSEAU-2023","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6468\/1211\/files\/trousseau-cotes-du-jura-2023-domaine-overnoy.png?v=1791810747"},{"product_id":"chardonnay-charmille-cotes-du-jura-domaine-overnoy-2023","title":"Chardonnay Charmille Côtes du Jura – Domaine Overnoy – 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay Charmille 2023 di Domaine Overnoy\u003c\/strong\u003e è un bianco del Jura da Chardonnay in purezza, proveniente da terreni calcarei del lieu-dit En Poinot. Guillaume Overnoy lo interpreta in stile ouillé, puntando su purezza, tensione e mineralità anziché sulle note ossidative più classiche della regione.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChardonnay 100%, biologico, con profumi di agrumi, frutta gialla, spezie fini, burro fresco e una marcata impronta gessosa. Il sorso è denso ma verticale, con acidità viva, sapidità e grande persistenza.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificazione e affinamento\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePressatura diretta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e nessuna chiarifica o filtrazione. L'affinamento avviene per circa 22 mesi in barrique colmate regolarmente, con una dose minima di solforosa soltanto alla messa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDegustazione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn bianco profondo e dinamico, in cui ricchezza aromatica e materia sono bilanciate da una tensione calcarea molto netta. Il finale è lungo, salino e quasi umami.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIdeale con pollame alla crema, morchelle, pesce strutturato, crostacei, pasta con salse bianche e formaggi del Jura.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePer scoprire uno Chardonnay del Jura contemporaneo: biologico, spontaneo, poco interventista e capace di unire densità e precisione minerale.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54905216794947,"sku":"VH-OVERNOY-CHARMILLE-2023","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6468\/1211\/files\/chardonnay-charmille-2023-domaine-overnoy.png?v=1791810766"},{"product_id":"chardonnay-vieilles-vignes-cotes-du-jura-domaine-overnoy-2019","title":"Chardonnay Vieilles Vignes Côtes du Jura – Domaine Overnoy – 2019","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay Vieilles Vignes 2019 di Domaine Overnoy\u003c\/strong\u003e è una lettura tradizionale e profonda del Jura, ottenuta da vecchie vigne di Chardonnay e affinata a lungo sotto velo. Un bianco evoluto, ossidativo e gastronomico, costruito più sulla complessità che sull'immediatezza.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChardonnay 100%, con un profilo aromatico che richiama mela, agrumi maturi, noce, burro, fieno, spezie e curry. In bocca è fresco e ampio, con acidità viva, buona lunghezza e una tipica impronta sapida e ossidativa.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificazione e affinamento\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa cuvée segue lo stile tradizionale jurassien con un lungo affinamento sotto voile, di circa tre anni e mezzo. L'evoluzione ossidativa controllata sviluppa profondità aromatica e note di frutta secca, spezie e sottobosco mantenendo una solida spina acida.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDegustazione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDorato e intenso, è un vino da assaporare lentamente: la freschezza sostiene una materia morbida e complessa, con finale lungo su noce, mela, spezie e richiami di Comté.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIdeale con Comté stagionato, formaggi alpini, pollame alla crema, funghi, piatti speziati e cucina francese ricca.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePer scoprire il lato più classico e ossidativo del Jura attraverso un vecchie vigne di Chardonnay maturo, complesso e fortemente gastronomico.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54905222267203,"sku":"VH-OVERNOY-VIEILLES-VIGNES-2019","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6468\/1211\/files\/Tavoladisegno1_92-8_da8294b3-5ff8-4805-b528-fdf82e1e4761.png?v=1791894691"}],"url":"https:\/\/vin-hello.com\/en\/collections\/domaine-overnoy.oembed","provider":"vin-hello","version":"1.0","type":"link"}