Chardonnay Charmille Côtes du Jura 2023 – Domaine Overnoy
Domaine Overnoy

Chardonnay Charmille Côtes du Jura – Domaine Overnoy – 2023

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Côtes du Jura AOC · Jura · 0,75 L

UnconventionalNatürlich

Jahrgang 2023 in Jura Siehe die Anleitung →
€50
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  • TypWeiß
  • RebsorteChardonnay 100%
  • Gradation13,0%
  • Servieren Sie an10–12 °C
  • BezeichnungCôtes du Jura AOC
  • Format0,75 L

Produktdetails

Der Wein

Cantina
Domaine Overnoy
Jahrgang
2023
Format
0,75 L
Typ
Weiß
Rebsorte
Chardonnay 100%
Gradazione alcolica
13,0%

Gebiet

Nation
Frankreich
Region
Jura
Bezeichnung
Côtes du Jura AOC

Wie man es genießt

Servieren Sie an
10–12 °C
Glasart
Weiß
Kombination
Weißes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Pasta

Produktion

Natürlich
Bio, Natürlich
Allergene
Schwefeldioxid und Sulfite

Beschreibung

Chardonnay Charmille 2023 von Domaine Overnoy ist ein reiner Chardonnay-Weißwein aus dem Jura, der von kalkhaltigen Böden des Lieu-dit En Poinot stammt. Guillaume Overnoy interpretiert ihn im Ouillé-Stil und setzt dabei auf Reinheit, Spannung und Mineralität statt auf die für die Region typischeren oxidativen Noten.

Der Wein

100 % Chardonnay, biologisch angebaut, mit Aromen von Zitrusfrüchten, gelbem Obst, feinen Gewürzen, frischer Butter und einem markanten Kreidecharakter. Der Wein ist am Gaumen dicht, aber vertikal, mit lebendiger Säure, Salzigkeit und großer Länge.

Vinifikation und Reifung

Direktpressung, spontane Gärung mit der natürlichen Hefe und ohne Klärung oder Filtration. Die Reifung erfolgt etwa 22 Monate in regelmäßig gefüllten Barriques, mit einer minimalen Schwefeldosis nur bei der Abfüllung.

Verkostung

Ein tiefer und dynamischer Weißwein, bei dem aromatische Fülle und Substanz durch eine sehr klare kalkige Spannung ausbalanciert werden. Das Finale ist lang, salzig und fast umami.

Speisenbegleitung

Ideal zu Geflügel in Cremesauce, Morcheln, kräftigem Fisch, Krustentieren, Pasta mit weißen Saucen und Käse aus dem Jura.

Warum ihn wählen

Um einen zeitgemäßen Chardonnay aus dem Jura zu entdecken: biologisch, spontan, wenig interventionistisch und in der Lage, Dichte und mineralische Präzision zu vereinen.