Peixes da Rocha – Bodegas Peixes – 2019

Peixes da Rocha 2019 stammt aus dem galizischen Hinterland, in großen Höhen, von alten Reben, die auf Böden aus Granit, Glimmer und Quarzit angebaut werden. Es ist ein eleganter und frischer Bergrotwein, der aus gemeinsam vergorenen einheimischen Rot- und Weißrebsorten hergestellt wird.

Der Wein

Die Cuvée umfasst Mencía, Mouratón, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo sowie kleine Anteile lokaler Weißrebsorten wie Godello, Doña Blanca und Palomino. Das Profil vereint rote und dunkle Früchte, Kräuter, Gewürze und eine starke mineralische Komponente. Der Alkoholgehalt beträgt etwa 12,5 %.

Vinifikation und Reifung

Handverlese, spontane Ganztraubenvergore und etwa zweimonatige, sanfte Maischestandzeit. Der Wein reift etwa 12 Monate auf der Hefe in neutralen 500-Liter-Demi-Muids aus französischem Eichenholz.

Verkostung

Frisch, elegant und tiefgründig, mit moderater Struktur, lebendiger Säure und einem mineralischen, lang anhaltenden Abgang.

Speisenbegleitung

Bei etwa 16 °C servieren, passend zu Geflügel, Pilzen, magerem rotem Fleisch, Braten und galizischer Küche.

Warum ihn wählen

Um eine extrem hochgelegene und wenig bekannte Galicien zu entdecken, durch eine Cuvée aus alten lokalen Rebsorten, die mit spontaner Gärung und großer Sensibilität für das Terroir vinifiziert wurde.