As Xaras – Fedellos do Couto – 2023

As Xaras 2023 di Fedellos do Couto è una Mencía galiziana di altura, proveniente da vigneti sulle due sponde del fiume Xares. È un rosso atlantico fresco, succoso e minerale, capace di unire leggerezza apparente e profondità.

Il vino

Mencía 100%, con profumi di violetta, rosa, lampone, mora e frutti rossi, accompagnati da note terrose e minerali. Il sorso è fluido e saporito, con acidità viva, tannino setoso e una trama fresca e precisa.

Vinificazione e affinamento

I grappoli vengono vinificati interi con fermentazione spontanea e lunghe macerazioni a bassa temperatura in acciaio. L'affinamento combina cemento e rovere francese usato di diverse capacità, mantenendo il frutto in primo piano.

Degustazione

Leggero nel passo ma complesso nel profilo, As Xaras è un rosso dinamico, salino e molto gastronomico, con una spiccata freschezza atlantica.

Abbinamenti

Ideale con salumi, carni bianche, polpo, empanadas, arrosti leggeri, riso e piatti di carne non troppo grassi.

Perché sceglierlo

Per una Mencía artigianale e territoriale che esprime con precisione i suoli granitici e scistosi della Galizia interna.