Bourgogne Aligoté Classique – Sylvain Pataille – 2023

Bourgogne Aligoté Classique 2023 di Sylvain Pataille è una delle interpretazioni più riconoscibili dell'Aligoté borgognone contemporaneo. Nasce a Marsannay da vigne coltivate in biodinamica e punta su freschezza, precisione e profondità, senza perdere la naturale bevibilità del vitigno.

Il vino

Aligoté 100%, con profumi di pera, mela cotogna, agrumi e fiori, accompagnati da sfumature di pompelmo rosa e zenzero. Il sorso è secco, fresco e teso, con buona intensità e una chiusura sapida.

Vinificazione e affinamento

Le uve provengono da suoli argillo-calcarei. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e il vino affina per circa un anno tra acciaio e barrique, con un uso del legno misurato e orientato a preservare l'identità varietale.

Degustazione

Paglierino brillante, fine e incisivo, con un equilibrio riuscito tra frutto bianco, agrume e mineralità.

Abbinamenti

Servire a 8–10 °C con risotti di pesce, crostacei, pesce alla griglia, carni bianche e formaggi freschi.

Perché sceglierlo

Per scoprire l'Aligoté attraverso uno dei vignaioli che più ha contribuito alla sua rivalutazione in Borgogna, con una cuvée biodinamica, pura e gastronomica.