Champagne Les Sablons Brut Nature – Durdon-Bouval

Les Sablons Brut Nature di Durdon-Bouval è uno Champagne parcellaire da Meunier in purezza, proveniente dal villaggio di Verneuil nella Vallée de la Marne. È un Blanc de Noirs biologico e biodinamico, non dosato, costruito sulla freschezza, sulla precisione e sulla mineralità del suo terroir sabbioso-calcareo.

Il vino

Meunier 100% da una parcella piantata nei primi anni Ottanta, con profumi di pera, pesca, agrumi, acacia ed erbe aromatiche. Il sorso è fresco e teso, con una trama minerale netta, bollicina fine e una chiusura salina e agrumata.

Vinificazione e affinamento

La cuvée viene pressata con pressa Coquard e fermenta in vasche di acciaio termoregolate. La fermentazione malolattica non viene svolta, così da preservare acidità e tensione. Il dosaggio è 0 g/l e l'affinamento sui lieviti dura almeno 36 mesi.

Degustazione

Uno Champagne Brut Nature verticale e raffinato, con frutto bianco, agrumi e una componente gessosa e quasi iodina che accompagna il finale.

Abbinamenti

Perfetto con ostriche, crostacei, pesce nobile, pollame bianco, risotti di verdure e aperitivi gastronomici.

Perché sceglierlo

Per un Meunier parcellaire senza dosaggio, biologico e biodinamico, capace di esprimere con grande precisione il lato più fresco e minerale della Vallée de la Marne.