Vitigno: 100% Ciliegiolo
Affinamento: Le uve, prima di essere pressate, vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. Dopo la pigia-diraspatura soffice la fermentazione avviene in tini di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C. La macerazione sulle bucce dura circa 15 giorni, mentre l’affinamento avviene per il 20% in barrique e la restante parte in acciaio inox per circa 10 mesi. Vino vegano. Tutta l’energia utilizzata durante il processo produttivo proviene da fonti rinnovabili.
Colore: rosso rubino acceso
Olfatto: cioccolato, note floreali e i frutti rossi , mirto, cassis e radice di liquerizia e cardamomo
Sapore: materia e acidità da vendere, è fresco e piccante, ricco di ritorni olfattivi agrumati.
Abbinamenti: salumi, pasta, salsicce e carni grigliate, formaggi
Capacità evolutiva: buona capacità di invecchiare per qualche anno.
