Trousseau Côtes du Jura – Domaine Overnoy – 2023

Trousseau 2023 di Domaine Overnoy è un rosso del Jura da Trousseau in purezza, prodotto a Orbagna da Guillaume Overnoy. Un vino biologico e poco interventista, costruito su freschezza, slancio e finezza più che sulla potenza.

Il vino

Trousseau 100% da suoli argillo-calcarei. Il profilo è fragrante e speziato, con piccoli frutti rossi e scuri, note floreali, pepe e una componente terrosa-minerale. Al palato è succoso, dinamico e sapido, con tannino fine.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono diraspate manualmente e macerano per circa tre settimane in vasche di acciaio. La fermentazione avviene con lieviti indigeni; il vino non viene chiarificato e riceve soltanto una minima aggiunta di solforosa. L'affinamento dura circa 18 mesi in pièces di più passaggi.

Degustazione

Un rosso agile e profondo allo stesso tempo, con grande energia, frutto croccante e una chiusura minerale tipicamente jurassienne.

Abbinamenti

Ottimo con salumi, pollame, carni bianche, funghi, piatti a base di lenticchie e formaggi di media stagionatura.

Perché sceglierlo

Per conoscere il Trousseau attraverso un produttore emergente del Jura che lavora in biologico e con fermentazioni spontanee, privilegiando trasparenza e vitalità.