Versante Nord Bianco – Eduardo Torres Acosta – 2025

Versante Nord Bianco 2025 di Eduardo Torres Acosta nasce da vecchie parcelle sul versante settentrionale dell'Etna, tra circa 550 e 900 metri di altitudine. È un bianco biodinamico di forte impronta vulcanica, fresco, sapido e minerale, capace di combinare varietà autoctone siciliane e un approccio poco interventista.

Il vino

Il blend comprende principalmente Minnella Bianca, insieme a Catarratto, Carricante, Coda di Volpe, Grecanico e Inzolia. Al naso emergono agrumi, frutta a polpa bianca, fiori e note minerali. Il sorso è fresco e salino, con buona acidità e un finale persistente.

Vinificazione e affinamento

Le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni. La vinificazione può coinvolgere cemento o acciaio e una breve macerazione sulle bucce; l'affinamento prosegue per diversi mesi, con una parte delle versioni maturata anche in rovere usato.

Degustazione

Paglierino luminoso, teso e vibrante, con il carattere vulcanico dell'Etna in primo piano: agrume, sale, frutto bianco e una trama minerale nitida.

Abbinamenti

Ottimo con crostacei, pesce bianco, salmone, risotti, antipasti e primi piatti delicati.

Perché sceglierlo

Per un bianco dell'Etna biodinamico e artigianale che mette insieme vecchie varietà locali, altitudine e suoli vulcanici in un profilo fresco e profondamente territoriale.