Chablis Terroirs de Béru – Château de Béru – 2023

Chablis Terroirs de Béru 2023 nasce dall'assemblaggio di diverse parcelle sulla collina di Béru, a nord dell'area di Chablis. Altitudine, esposizioni fresche e suoli ricchi di calcare kimmeridgiano definiscono un Chardonnay biodinamico di grande purezza, tensione e mineralità.

Il vino

Chardonnay 100%, secco e verticale, con profumi di agrumi maturi, mela, frutta bianca e richiami gessosi. Il sorso è energico e preciso, con acidità netta, polpa sottile e un finale lungo e salino.

Vinificazione e affinamento

Le uve provengono da diverse parcelle del domaine accomunate dalla forte presenza di calcare kimmeridgiano. La lavorazione segue i principi biologici e biodinamici di Château de Béru; il lungo affinamento sulle fecce fini, anche in grandi recipienti di legno, contribuisce alla profondità senza coprire il carattere minerale del vino.

Degustazione

Profondo ma non pesante, unisce rotondità e tensione. La mineralità calcarea è protagonista e accompagna un frutto bianco pulito, agrumi e una chiusura molto persistente.

Abbinamenti

Servire a circa 10–12 °C con ostriche, crostacei, pesce, pollame, formaggi di capra e piatti delicatamente cremosi.

Perché sceglierlo

Per una delle interpretazioni biodinamiche più identitarie dello Chablis contemporaneo: un vino che racconta direttamente la collina di Béru e i suoi suoli kimmeridgiani.