Chardonnay Vieilles Vignes Côtes du Jura – Domaine Overnoy – 2019

Chardonnay Vieilles Vignes 2019 di Domaine Overnoy è una lettura tradizionale e profonda del Jura, ottenuta da vecchie vigne di Chardonnay e affinata a lungo sotto velo. Un bianco evoluto, ossidativo e gastronomico, costruito più sulla complessità che sull'immediatezza.

Il vino

Chardonnay 100%, con un profilo aromatico che richiama mela, agrumi maturi, noce, burro, fieno, spezie e curry. In bocca è fresco e ampio, con acidità viva, buona lunghezza e una tipica impronta sapida e ossidativa.

Vinificazione e affinamento

La cuvée segue lo stile tradizionale jurassien con un lungo affinamento sotto voile, di circa tre anni e mezzo. L'evoluzione ossidativa controllata sviluppa profondità aromatica e note di frutta secca, spezie e sottobosco mantenendo una solida spina acida.

Degustazione

Dorato e intenso, è un vino da assaporare lentamente: la freschezza sostiene una materia morbida e complessa, con finale lungo su noce, mela, spezie e richiami di Comté.

Abbinamenti

Ideale con Comté stagionato, formaggi alpini, pollame alla crema, funghi, piatti speziati e cucina francese ricca.

Perché sceglierlo

Per scoprire il lato più classico e ossidativo del Jura attraverso un vecchie vigne di Chardonnay maturo, complesso e fortemente gastronomico.