Derthona Timorasso BIO – Valli Unite – 2024

Derthona BIO 2024 di Valli Unite è un Timorasso in purezza dei Colli Tortonesi, prodotto dalla storica cooperativa piemontese con agricoltura biologica e fermentazione spontanea. Un bianco territoriale, sapido e strutturato, capace di unire energia contadina e ottima capacità di evoluzione.

Il vino

Timorasso 100%, con profumi di frutta a polpa gialla, camomilla, erbe e sfumature minerali. Al palato è pieno ma dinamico, sostenuto da freschezza, sapidità e una struttura che cresce con l'affinamento.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pigiate. La fermentazione parte spontaneamente con lieviti indigeni; dopo pochi giorni le bucce vengono separate dal mosto. L'affinamento avviene in acciaio, senza uso di solforosa durante questa fase, e l'imbottigliamento non avviene prima di dodici mesi dalla vendemmia.

Degustazione

Giallo paglierino, quasi velato, con una bocca equilibrata tra materia, alcol, acidità e salinità. Il Timorasso dona profondità e un finale lungo e gastronomico.

Abbinamenti

Perfetto con antipasti e primi di pesce, carni bianche, formaggi di media stagionatura e piatti di cucina piemontese non troppo intensi.

Perché sceglierlo

Per bere il Timorasso in una versione biologica, spontanea e autentica, firmata da una cooperativa che da decenni lega vino, territorio e agricoltura sostenibile.