Le Bordeaux du Paysan – Vignobles Nicolas Roux – 2023

Le Bordeaux du Paysan 2023 è un Bordeaux rosso biologico firmato da Nicolas Roux con la collaborazione di Olivier Techer. Un Merlot naturale, diretto e succoso, pensato per restituire una lettura più libera e contemporanea del territorio bordolese.

Il vino

Merlot in purezza da vigneti dell'Entre-deux-Mers, su suoli argillo-calcarei. Il profilo aromatico richiama prugna, mora, ciliegia scura, erbe e spezie, con una bocca morbida ma fresca e una trama tannica scorrevole.

Vinificazione e affinamento

Viticoltura biologica, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e vinificazione senza additivi enologici invasivi. L'affinamento avviene in vasche neutre, privilegiando il frutto e la bevibilità; il progetto è noto per l'uso estremamente contenuto o assente di solforosa aggiunta nelle cuvée rosse.

Degustazione

Fruttato, carnoso e libero, con un profilo immediato e gastronomico che mantiene freschezza nonostante la morbidezza del Merlot.

Abbinamenti

Perfetto con salumi, hamburger, carni alla griglia, arrosti, piatti rustici e formaggi.

Perché sceglierlo

Per un Bordeaux biologico e naturale che abbandona la rigidità classica dell'area e mette al centro frutto, spontaneità e piacere di beva.